Польза цикория для организма и возможный вред


Цикорий – что это такое
Цикорий родом из средиземноморских стран. В настоящее время произрастает по всему миру, в России большей частью – в европейской части и на юге.
Цикорий обыкновенный представляет собой сельскохозяйственное растение из семейства Астровых. Цветет голубыми цветками, корень достигает в длину 1 м. Именно корень идет на приготовление напитков. В продажу поступает в форме порошка, жидкости или корневищами.
Существуют салатные сорта растения. Их используют в кулинарии.
Химический состав, пищевая ценность, калорийность
Цикорий содержит витамины и микроэлементы: ретинол, аскорбиновую, пантотеновую, фолиевую кислоты, пиридоксин, витамин К, калий, магний, кальций, железо, селен, инулин. Не содержит кофеин.
Пищевая ценность на 100 г порошка цикория:
- белки – 1,7 г;
- жиры – 0,3 г;
- углеводы – 4,7 г;
- калорийность – 21 ккал;
- гликемический индекс – 30 единиц.
Цикорий пьют в виде горячего напитка, как альтернативу кофе и чаю. Особенно часто к нему прибегают диабетики, гипертоники, беременные женщины – т. е. те, кому натуральный кофе и крепкий чай противопоказаны.
Виды
Есть несколько видов цикория:
- Чаще всего цикорий попадает в продажу в виде порошка для заваривания. Он может быть гранулированным и мелкодисперсным.
- Реже встречается жидкий экстракт. Он используется как концентрированный ароматизатор или в качестве базы для лечебных средств.
- Еще можно встретить свежий корень растения. Он наиболее полезен, так как не прошел термическую обработку и не потерял основную долю витаминов и инулина.
Польза цикория для здоровья
Цикорий нормализует работу нервной системы, успокаивает. Напиток можно употреблять перед сном, а, чтобы поскорее уснуть, можно добавить молоко и мед.
Отсутствие кофеина в составе делает напиток разрешенным к употреблению людям с высоким артериальным давлением. Он не вызовет скачков АД.
Инулин помогает регулировать уровень глюкозы в крови, предотвращает резкий подъем. Это важно для страдающих сахарным диабетом.
Полезные свойства цикория:
- снимает воспаления;
- оказывает антисептический эффект;
- работает как мочегонное и противоотечное средство;
- снижает холестерин в крови;
- успокаивает, расслабляет;
- является желчегонным средством;
- мягко слабит кишечник;
- снижает артериальное давление.
Для взрослого допустимая норма цикория в день – 1 большая чашка или 2 маленькие.
Для женщин
Цикорий полезен женщинам, желающим сбросить лишние килограммы. Напиток регулирует аппетит в сторону уменьшения, что помогает снизить вес.
При наружном применении отвара улучшается качество кожи и структура волос.
Для мужчин
Селен в составе цикориевого напитка участвует в синтезе главного мужского гормона – тестостерона. Это повышает качество спермы, улучшает выносливость, силу, стрессоустойчивость. Для получения эффекта нужно принимать отвар с имбирем на протяжении месяца.
Для детей
Детям можно давать напиток после 1 года в небольшом количестве. Начинать надо с малых доз, но не превышать 1 чашки в сутки. Прием цикория тонизирует малыша без лишнего возбуждения, помогает работе пищеварительной системы.
Для беременных и кормящих
Напиток из цикория показан во время беременности и грудного вскармливания в ограниченном количестве – не более 1 чашки в день. Цикориевый отвар поможет сгладить токсикоз, снизит аппетит, выведет лишнюю жидкость из тканей, улучшит работу кишечника.
Для пожилых
Людям в возрасте будет полезно легкое послабляющее свойство напитка (за счет инулина). Отсутствие кофеина предотвратит скачки давления и головную боль, которые могли бы возникнуть при употреблении кофе.
Противопоказания и возможный вред
Принимать цикориевые напитки запрещено при следующих состояниях:
- индивидуальная непереносимость;
- склонность к пониженному давлению крови;
- осложненное течение варикозной болезни;
- бронхиальная астма;
- болезни почек и печени в декомпенсированной стадии;
- грудной возраст.
Если игнорировать противопоказания или пить заменитель кофе в больших количествах, то возможны побочные эффекты. Чаще это боль в животе, тошнота. Реже – аллергическая реакция по типу крапивницы.
Применение цикория
Основной вариант применения – приготовление горячего напитка как замена кофе. Из листьев и корневища растения готовят лечебные отвары и настои для оздоровления организма.
В кулинарии
Из салатных сортов цикория готовят супы, вторые блюда, закуски. Корни и листья тушат, варят, запекают. Применяется в качестве специи к мясу, рыбе, супам.
Варианты блюд с цикорием:
- рагу из овощей с листьями растения;
- овощной суп с измельченным корнем;
- запеченная в листьях рыба;
- в качестве приправы для шашлыка (натертые корешки);
- порошок добавляют в тесто для хлеба.
Чаще всего из цикория готовят горячий напиток. Рецепт цикориевого отвара из свежего корня:
- Свежие корешки промывают, сушат, измельчают.
- Обжаривают на сковородке при постоянном помешивании. Когда корешки станут коричневыми – их снимают с плиты.
- Готовые корешки отправляют в кофемолку. Измельчают до состояния порошка.
- Готовят напиток: 1 ч. л. порошка цикория на чашку кипятка, настоять 5 минут. Другой вариант приготовления: сварить в турке, аналогично варке кофе.
Для приглушения горечи можно добавить в напиток молоко, мед. Пикантность придаст корица, гвоздика.
В народной медицине
Полезно будет принимать средства из цикория при следующих патологиях:
- Болезни сердечно-сосудистой системы, в т. ч. отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов, повышенное артериальное давление. 1 стакан настоя утром в течение 3 месяцев.
- Заболевания печени, желчного пузыря. 0,5 стакана отвара утром в течение 1 месяца.
- Запор. Принимать экстракт по 1 ч. л. перед сном в течение полумесяца.
- Хронический панкреатит. 1 стакан отвара утром в течение 1 месяца.
- Кожные заболевания (дерматит, экзема). Наружно наносить настойку на пораженные участки кожи.
Приготовление лечебных средств:
- Отвар. 500 мл воды + 20 г измельченного корня цикория варить 10 минут на среднем огне.
- Настой. 1000 мл кипятка + 20 г измельченных корней настоять 2 часа, после – процедить.
- Настойка. 1 стакан водки + 1 ч. л. натертого корня растения настаивают в течение 7 дней.
Для похудения
Цикориевый отвар помогает снизить аппетит, регулирует пищеварение, мягко очищает кишечник от токсинов и скопившегося кала.
Рецепт напитка из цикория для похудения:
- Смешать пол-литра воды со столовой ложкой натертого корня.
- Вскипятить, проварить на среднем огне в течение 10 минут.
- Процедить.
- Принимать по 0,5 стакана трижды в день до приема пищи. Курс – 1 месяц.
Как выбрать и хранить цикорий
Для получения пользы от цикориевого напитка важно выбрать качественный продукт.
Важные моменты при выборе цикория:
- Упаковка должна быть сухой, неповрежденной, иметь защиту – металлизированный слой.
- Если вы видите цикориевый порошок в бумажной/картонной таре, то учитывайте, что срок годности будет коротким.
- Мягкую упаковку нужно прощупать – содержимое должно быть рассыпчатым, без комков.
- В составе не должно быть овса, пшеницы – их добавляют, чтобы увеличить объем конечной продукции.
- Хорошие, известные производители: «Русский», «Здоровье», «Экологика», Dr. Dias, Chicorroff.
- Сублимированный цикорий содержит больше инулина и витаминов, т. к. обрабатывался при меньшей температуре.
Порошок цикория нужно хранить в сухом месте, без доступа влаги и прямых солнечных лучей. Тара должна быть плотно закрыта. Рядом не должно быть сильно пахнущих специй и продуктов.
Хороший вариант – заготовить цикорий самостоятельно. Для этого нужно:
- Летом собрать листья и цветы растения. Высушить в тени на открытом воздухе.
- Ранней весной или в конце октября выкопать корни, очистить от почвы, промыть и просушить. Цельные корешки хранятся до 3 лет в прохладном месте. Измельченные в порошок – до года.
Полезная, безопасная альтернатива кофе – цикорий. Цикориевый напиток можно употреблять почти всем людям, за исключением страдающих тяжелыми заболеваниями печени, почек, астмой, гипотонией.
Расскажите, как вы относитесь к напитку из цикория? Употребляете ли, как часто и в каких объемах? Обнаружили ли положительное влияние на ваш организм? Делитесь личным опытом в поле отзывов, сохраняйте статью в закладки – возможно вскоре информация окажется полезной.
Оставьте свой отзыв – для нас это важно!
Похожие статьи которые могут быть вам интересны























