Что такое тамаринд, как его едят и чем полезен экзотический фрукт

Тамаринд – это тропическое растение из семейства Бобовых. На нем созревают стручки, внутри которых – мякоть, используемая в пищу. Другие названия – асам, индийский финик, сампалок.

Что такое тамаринд: описание, как едят, где используют

Съедобная часть тамаринда – это бобы со средними размерами 20 на 2 см, растущие на дереве. Бобы покрыты кожицей зеленовато-коричневого цвета (она темнеет в процессе созревания). Внутри плотная коричневая мякоть с семенами. Косточки и кожица несъедобны.

По вкусу зрелый тамаринд сладкий, напоминает чернослив, чурчхелу. Недозревший плод слегка кислый. Аромат фруктовый, легкий. Сбор урожая начинают с конца декабря, заканчивают – в феврале.

Как едят тамаринд:

• сырым (кожицу надрезают вдоль боба, снимают, убирают ниточки и семечки);
• вяленым;
• готовят тамариндовую пасту;
• добавляют в блюда и напитки;
• используют в качестве приправы к блюдам;
• готовят концентрат и добавляют в соусы, подливы;
• добавляют концентрат в десерты.

Из тамаринда получают масло. Фрукт используют в народной медицине и косметологии.

Пищевая ценность, калорийность индийского финика

Пищевая ценность тамаринда (на 100 г):

• белки – 2,9 г;
• жиры – 0,5 г;
• углеводы – 58 г;
• пищевые волокна – 5 г;
• зола – 2,8 г;
• калорийность – 239 ккал.

Свежий тамаринд содержит в составе витамины группы В, ретинол, натрий, магний, калий, фосфор, цинк, железо, медь, селен, кальций, аскорбиновую, фолиевую, молочную, никотиновую, виннокаменную, гидроксилимонную кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, сахариды.

Полезные свойства тамаринда

Употребление в пищу тамаринда несет пользу для здоровья организма:

• антимикробный эффект;
• противовоспалительное действие;
• стимуляция иммунной защиты;
• снижение количества свободных радикалов;
• снижение активности измененных клеток;
• участие в работе гормональных систем;
• стимуляция синтеза пищеварительных ферментов;
• наполнение организма железом;
• вяжущее действие;
• кровоостанавливающее действие;
• выведение паразитов;
• помощь в похудении;
• снижение холестерина;
• афродизиак.

Внутрь употребляют мякоть индийского финика, а из косточек готовят отвары, получают масло. Листья растения прикладывают к гнойничковым высыпаниям на коже. Зелень пригодна для приготовления чая, помогающего снизить температуру при заболеваниях. Цветы помогают снять отеки, понизить давление крови.

Детям дают экзотический фрукт не ранее 7-летнего возраста, в небольшом количестве.

Противопоказания и возможный вред

Тамаринд не рекомендуется употреблять в пищу:

• беременным и кормящим;
• лицам, страдающим патологиями печени, почек, сахарным диабетом, болезнями крови;
• при обострении колита, энтерита, гастрита;
• людям, принимающим препараты, разжижающие кровь, НПВС;
• при аллергии на продукт.

При переедании бобов возможно вздутие живота, диарея.

Как выбрать хороший тамаринд

Тамаринд привозят из азиатских стран, купить его можно в крупных магазинах или заказать в интернете у людей, специализирующихся на поставке экзотических фруктов. Примерная стоимость бобов – 300 рублей за 100 грамм. Можно встретить в продаже сушеные спрессованные бобы.

Как выбрать вкусный индийский финик:

1. Кожица должна быть целой, гладкой, без повреждений и вмятин.
2. Если слегка надавить пальцем на стручок, он останется твердым.
3. Самыми сладкими считаются тамаринды из Таиланда, провинции Пхетчабун.

Условия хранения индийского финика

Как и сколько хранить тамаринд, зависит от спелости и вида:

1. Спелые и зеленые бобы в морозилке хранятся до 160 суток.
2. Спелый тамаринд в холодильнике пролежит 2 недели, при комнатной температуре – до 2 суток.
3. Зеленый тамаринд будет годен 3 недели при хранении в холодильнике, 10 дней – при комнатной температуре.
4. Тамариндовую пасту хранят в холодильнике до 3 месяцев.
5. Сушеные бобы сохранятся до 2 лет в холодильнике.
6. Экстракт в холодильнике сохранится до 3 лет.

Если вы никогда не ели тамаринд, то начните с 1 или 2 бобов и понаблюдайте за организмом. Если все хорошо, то суточную дозировку фрукта можно увеличить максимум до 10 бобов. Косточки обязательно нужно вытаскивать, кожицу счищать.

Поделитесь впечатлениями о редком в нашей стране экзотическом фрукте. Оставляйте отзывы, добавляйте сайт в закладки, и вы всегда будете в курсе новых полезных статей.