Что такое тамаринд, как его едят и чем полезен экзотический фрукт


Что такое тамаринд: описание, как едят, где используют
Съедобная часть тамаринда – это бобы со средними размерами 20 на 2 см, растущие на дереве. Бобы покрыты кожицей зеленовато-коричневого цвета (она темнеет в процессе созревания). Внутри плотная коричневая мякоть с семенами. Косточки и кожица несъедобны.
По вкусу зрелый тамаринд сладкий, напоминает чернослив, чурчхелу. Недозревший плод слегка кислый. Аромат фруктовый, легкий. Сбор урожая начинают с конца декабря, заканчивают – в феврале.
Как едят тамаринд:
- сырым (кожицу надрезают вдоль боба, снимают, убирают ниточки и семечки);
- вяленым;
- готовят тамариндовую пасту;
- добавляют в блюда и напитки;
- используют в качестве приправы к блюдам;
- готовят концентрат и добавляют в соусы, подливы;
- добавляют концентрат в десерты.
Из тамаринда получают масло. Фрукт используют в народной медицине и косметологии.
Пищевая ценность, калорийность индийского финика
Пищевая ценность тамаринда (на 100 г):
- белки – 2,9 г;
- жиры – 0,5 г;
- углеводы – 58 г;
- пищевые волокна – 5 г;
- зола – 2,8 г;
- калорийность – 239 ккал.
Свежий тамаринд содержит в составе витамины группы В, ретинол, натрий, магний, калий, фосфор, цинк, железо, медь, селен, кальций, аскорбиновую, фолиевую, молочную, никотиновую, виннокаменную, гидроксилимонную кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, сахариды.
Полезные свойства тамаринда
Употребление в пищу тамаринда несет пользу для здоровья организма:
- антимикробный эффект;
- противовоспалительное действие;
- стимуляция иммунной защиты;
- снижение количества свободных радикалов;
- снижение активности измененных клеток;
- участие в работе гормональных систем;
- стимуляция синтеза пищеварительных ферментов;
- наполнение организма железом;
- вяжущее действие;
- кровоостанавливающее действие;
- выведение паразитов;
- помощь в похудении;
- снижение холестерина;
- афродизиак.
Внутрь употребляют мякоть индийского финика, а из косточек готовят отвары, получают масло. Листья растения прикладывают к гнойничковым высыпаниям на коже. Зелень пригодна для приготовления чая, помогающего снизить температуру при заболеваниях. Цветы помогают снять отеки, понизить давление крови.
Детям дают экзотический фрукт не ранее 7-летнего возраста, в небольшом количестве.
Противопоказания и возможный вред
Тамаринд не рекомендуется употреблять в пищу:
- беременным и кормящим;
- лицам, страдающим патологиями печени, почек, сахарным диабетом, болезнями крови;
- при обострении колита, энтерита, гастрита;
- людям, принимающим препараты, разжижающие кровь, НПВС;
- при аллергии на продукт.
При переедании бобов возможно вздутие живота, диарея.
Как выбрать хороший тамаринд
Тамаринд привозят из азиатских стран, купить его можно в крупных магазинах или заказать в интернете у людей, специализирующихся на поставке экзотических фруктов. Примерная стоимость бобов – 300 рублей за 100 грамм. Можно встретить в продаже сушеные спрессованные бобы.
Как выбрать вкусный индийский финик:
- Кожица должна быть целой, гладкой, без повреждений и вмятин.
- Если слегка надавить пальцем на стручок, он останется твердым.
- Самыми сладкими считаются тамаринды из Таиланда, провинции Пхетчабун.
Условия хранения индийского финика
Как и сколько хранить тамаринд, зависит от спелости и вида:
- Спелые и зеленые бобы в морозилке хранятся до 160 суток.
- Спелый тамаринд в холодильнике пролежит 2 недели, при комнатной температуре – до 2 суток.
- Зеленый тамаринд будет годен 3 недели при хранении в холодильнике, 10 дней – при комнатной температуре.
- Тамариндовую пасту хранят в холодильнике до 3 месяцев.
- Сушеные бобы сохранятся до 2 лет в холодильнике.
- Экстракт в холодильнике сохранится до 3 лет.
Если вы никогда не ели тамаринд, то начните с 1 или 2 бобов и понаблюдайте за организмом. Если все хорошо, то суточную дозировку фрукта можно увеличить максимум до 10 бобов. Косточки обязательно нужно вытаскивать, кожицу счищать.
Поделитесь впечатлениями о редком в нашей стране экзотическом фрукте. Оставляйте отзывы, добавляйте сайт в закладки, и вы всегда будете в курсе новых полезных статей.
Оставьте свой отзыв – для нас это важно!
Похожие статьи которые могут быть вам интересны























