Главная  Здоровье  Продукты питания 

Польза цикория для организма и возможный вред

Опубликовано: 09.12.2020  
1 912 просмотров    0 отзывов
Содержание
Цикорий – что это такое
Химический состав, пищевая ценность, калорийность
Виды
Польза цикория для здоровья
Противопоказания и возможный вред
Применение цикория
Как выбрать и хранить цикорий

Популярный заменитель кофе – цикорий – приносит не только пользу для организма, но и в некоторых случаях вред. Также он используется при лечении ряда заболеваний, для похудения.

Цикорий – что это такое

Цикорий родом из средиземноморских стран. В настоящее время произрастает по всему миру, в России большей частью – в европейской части и на юге.

Цикорий обыкновенный представляет собой сельскохозяйственное растение из семейства Астровых. Цветет голубыми цветками, корень достигает в длину 1 м. Именно корень идет на приготовление напитков. В продажу поступает в форме порошка, жидкости или корневищами.

Существуют салатные сорта растения. Их используют в кулинарии.

Цветение цикория
Цветение цикория
Корень цикория
Корень цикория

Химический состав, пищевая ценность, калорийность

Цикорий содержит витамины и микроэлементы: ретинол, аскорбиновую, пантотеновую, фолиевую кислоты, пиридоксин, витамин К, калий, магний, кальций, железо, селен, инулин. Не содержит кофеин.

Пищевая ценность на 100 г порошка цикория:

  • белки – 1,7 г;
  • жиры – 0,3 г;
  • углеводы – 4,7 г;
  • калорийность – 21 ккал;
  • гликемический индекс – 30 единиц.

Цикорий пьют в виде горячего напитка, как альтернативу кофе и чаю. Особенно часто к нему прибегают диабетики, гипертоники, беременные женщины – т. е. те, кому натуральный кофе и крепкий чай противопоказаны.

Виды

Есть несколько видов цикория:

  1. Чаще всего цикорий попадает в продажу в виде порошка для заваривания. Он может быть гранулированным и мелкодисперсным.
  2. Реже встречается жидкий экстракт. Он используется как концентрированный ароматизатор или в качестве базы для лечебных средств.
  3. Еще можно встретить свежий корень растения. Он наиболее полезен, так как не прошел термическую обработку и не потерял основную долю витаминов и инулина.

Польза цикория для здоровья

Цикорий нормализует работу нервной системы, успокаивает. Напиток можно употреблять перед сном, а, чтобы поскорее уснуть, можно добавить молоко и мед.

Отсутствие кофеина в составе делает напиток разрешенным к употреблению людям с высоким артериальным давлением. Он не вызовет скачков АД.

Инулин помогает регулировать уровень глюкозы в крови, предотвращает резкий подъем. Это важно для страдающих сахарным диабетом.

Полезные свойства цикория:

  • снимает воспаления;
  • оказывает антисептический эффект;
  • работает как мочегонное и противоотечное средство;
  • снижает холестерин в крови;
  • успокаивает, расслабляет;
  • является желчегонным средством;
  • мягко слабит кишечник;
  • снижает артериальное давление.

Для взрослого допустимая норма цикория в день – 1 большая чашка или 2 маленькие.

Для женщин

Цикорий полезен женщинам, желающим сбросить лишние килограммы. Напиток регулирует аппетит в сторону уменьшения, что помогает снизить вес.

При наружном применении отвара улучшается качество кожи и структура волос.

Для мужчин

Селен в составе цикориевого напитка участвует в синтезе главного мужского гормона – тестостерона. Это повышает качество спермы, улучшает выносливость, силу, стрессоустойчивость. Для получения эффекта нужно принимать отвар с имбирем на протяжении месяца.

Для детей

Детям можно давать напиток после 1 года в небольшом количестве. Начинать надо с малых доз, но не превышать 1 чашки в сутки. Прием цикория тонизирует малыша без лишнего возбуждения, помогает работе пищеварительной системы.

Для беременных и кормящих

Напиток из цикория показан во время беременности и грудного вскармливания в ограниченном количестве – не более 1 чашки в день. Цикориевый отвар поможет сгладить токсикоз, снизит аппетит, выведет лишнюю жидкость из тканей, улучшит работу кишечника.

Для пожилых

Людям в возрасте будет полезно легкое послабляющее свойство напитка (за счет инулина). Отсутствие кофеина предотвратит скачки давления и головную боль, которые могли бы возникнуть при употреблении кофе.

Противопоказания и возможный вред

Принимать цикориевые напитки запрещено при следующих состояниях:

  • индивидуальная непереносимость;
  • склонность к пониженному давлению крови;
  • осложненное течение варикозной болезни;
  • бронхиальная астма;
  • болезни почек и печени в декомпенсированной стадии;
  • грудной возраст.

Если игнорировать противопоказания или пить заменитель кофе в больших количествах, то возможны побочные эффекты. Чаще это боль в животе, тошнота. Реже – аллергическая реакция по типу крапивницы.

Применение цикория

Основной вариант применения – приготовление горячего напитка как замена кофе. Из листьев и корневища растения готовят лечебные отвары и настои для оздоровления организма.

В кулинарии

Из салатных сортов цикория готовят супы, вторые блюда, закуски. Корни и листья тушат, варят, запекают. Применяется в качестве специи к мясу, рыбе, супам.

Варианты блюд с цикорием:

  • рагу из овощей с листьями растения;
  • овощной суп с измельченным корнем;
  • запеченная в листьях рыба;
  • в качестве приправы для шашлыка (натертые корешки);
  • порошок добавляют в тесто для хлеба.

Чаще всего из цикория готовят горячий напиток. Рецепт цикориевого отвара из свежего корня:

  1. Свежие корешки промывают, сушат, измельчают.
  2. Обжаривают на сковородке при постоянном помешивании. Когда корешки станут коричневыми – их снимают с плиты.
  3. Готовые корешки отправляют в кофемолку. Измельчают до состояния порошка.
  4. Готовят напиток: 1 ч. л. порошка цикория на чашку кипятка, настоять 5 минут. Другой вариант приготовления: сварить в турке, аналогично варке кофе.

Для приглушения горечи можно добавить в напиток молоко, мед. Пикантность придаст корица, гвоздика.

В народной медицине

Полезно будет принимать средства из цикория при следующих патологиях:

  1. Болезни сердечно-сосудистой системы, в т. ч. отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов, повышенное артериальное давление. 1 стакан настоя утром в течение 3 месяцев.
  2. Заболевания печени, желчного пузыря. 0,5 стакана отвара утром в течение 1 месяца.
  3. Запор. Принимать экстракт по 1 ч. л. перед сном в течение полумесяца.
  4. Хронический панкреатит. 1 стакан отвара утром в течение 1 месяца.
  5. Кожные заболевания (дерматит, экзема). Наружно наносить настойку на пораженные участки кожи.

Приготовление лечебных средств:

  1. Отвар. 500 мл воды + 20 г измельченного корня цикория варить 10 минут на среднем огне.
  2. Настой. 1000 мл кипятка + 20 г измельченных корней настоять 2 часа, после – процедить.
  3. Настойка. 1 стакан водки + 1 ч. л. натертого корня растения настаивают в течение 7 дней.

Для похудения

Цикориевый отвар помогает снизить аппетит, регулирует пищеварение, мягко очищает кишечник от токсинов и скопившегося кала.

Рецепт напитка из цикория для похудения:

  1. Смешать пол-литра воды со столовой ложкой натертого корня.
  2. Вскипятить, проварить на среднем огне в течение 10 минут.
  3. Процедить.
  4. Принимать по 0,5 стакана трижды в день до приема пищи. Курс – 1 месяц.

Как выбрать и хранить цикорий

Для получения пользы от цикориевого напитка важно выбрать качественный продукт.

Важные моменты при выборе цикория:

  1. Упаковка должна быть сухой, неповрежденной, иметь защиту – металлизированный слой.
  2. Если вы видите цикориевый порошок в бумажной/картонной таре, то учитывайте, что срок годности будет коротким.
  3. Мягкую упаковку нужно прощупать – содержимое должно быть рассыпчатым, без комков.
  4. В составе не должно быть овса, пшеницы – их добавляют, чтобы увеличить объем конечной продукции.
  5. Хорошие, известные производители: «Русский», «Здоровье», «Экологика», Dr. Dias, Chicorroff.
  6. Сублимированный цикорий содержит больше инулина и витаминов, т. к. обрабатывался при меньшей температуре.

Порошок цикория нужно хранить в сухом месте, без доступа влаги и прямых солнечных лучей. Тара должна быть плотно закрыта. Рядом не должно быть сильно пахнущих специй и продуктов.

Хороший вариант – заготовить цикорий самостоятельно. Для этого нужно:

  1. Летом собрать листья и цветы растения. Высушить в тени на открытом воздухе.
  2. Ранней весной или в конце октября выкопать корни, очистить от почвы, промыть и просушить. Цельные корешки хранятся до 3 лет в прохладном месте. Измельченные в порошок – до года.

Полезная, безопасная альтернатива кофе – цикорий. Цикориевый напиток можно употреблять почти всем людям, за исключением страдающих тяжелыми заболеваниями печени, почек, астмой, гипотонией.

Расскажите, как вы относитесь к напитку из цикория? Употребляете ли, как часто и в каких объемах? Обнаружили ли положительное влияние на ваш организм? Делитесь личным опытом в поле отзывов, сохраняйте статью в закладки – возможно вскоре информация окажется полезной.

Оставьте свой отзыв – для нас это важно!

Выберите фото (формат jpg)

Похожие статьи которые могут быть вам интересны